Indisch koken is pure alchimie. En vandaag heb ik trantjam bereikt.
Eerst wrijf je met grof geweld een teentje knoflook, een lenteui, wat sambal en een blokje santen fijn met citroensap. Dan wordende harten uit de nog levende kroppen sla getrokken en een halve komkommer geslacht. Nog wat arcane handelingen met klappermeel en een slakom.
En dan opeens heb je trantjam. Het is wonderlijk …